Pinot Noir
D’un rouge cerise profond aux reflets rubis, le nez s'ouvre sur des fruits rouges et noirs: cerise, framboise, mûre, avec des nuances de grenade et de pétales de fleurs.
Cépage : 100% Pinot Noir
Terroir : Argilo-calcaire, limons argileux, colluvions, graviers en surface
Vigne: En coteaux sur les piémonts de la côte, exposés sud-est. Toutes les parcelles se situent le long de la route touristique des Grands Crus
Mode cultural : Taille cordon de royat/guyot, travail mécanique des sols, lutte raisonnée
Vendange: A la main, en caisses pleines, double tri, à la vigne et sur table de tri au chai
Vinification: Éraflage à 70%; soit 30% de rafles en cuves. Mise en cuves béton (sans sulfitage) puis léger foulage; Macération pré-fermentaire à froid à 10-12°C avec 2 remontages/jour (2 - 4 jours);
Fermentation alcoolique avec levures indigènes cuves ouvertes pour la fraîcheur. Remontage quotidiens, avec de rares pigeages pour des vins fins. La cuvaison dure entre 15 à 20 jours avant enfûtage.
Fermentation malolactique lente réalisée en fûts
Élevage sur lies : 1 an (dont 50% en fût de chênes français de 1, 2 ou 3 vins). Soutirage par gravité et filtration Kieselguhr légère avant mise en bouteilles
D’un rouge cerise profond aux reflets rubis, le nez s'ouvre sur des fruits rouges et noirs: cerise, framboise, mûre, avec des nuances de grenade et de pétales de fleurs.
Structurée et délicate, grâce à ses tanins fins, la bouche montre de la souplesse et de la rondeur. On remarque un fruité intense, onctueux dans la continuité du nez, avec une finale fraîche et légère.
Le servir à 14 -15°C. Vin de plaisir, on le propose à l’apéritif avec charcuteries et fromages, du jambon persillé au chaource, tout comme lors d’un barbecue avec des grillades.
Lors des repas conviviaux, il est parfait sur un rôti de boeuf, une volaille grillée servie avec des légumes variés, des tourtes cuisinées, ou encore avec une blanquette de veau et les plats en sauce. Il sera un allié des fromages légers à pâte molle. Oser le servir avec un dessert aux framboises fraîches !
Potentiel de garde : entre 2 à 5 ans en cave.
Une robe or jaune pâle et brillant, le nez offre maturité et élégance avec une grande intensité aromatique: fruits jaunes et exotiques sont suivies par des notes de fruits secs et de fleurs blanches délicates rafraichissantes.
Avec des nuances or-vert, sa robe brille. Son bouquet frais et subtil grâce des notes végétales, florales (sur le sureau) accompagne la générosité des arômes exotiques, de vanille, d’amande et de miel.
Grand Cru
Cet assemblage de chardonnay et pinot noir révèle une magnifique teinte de maturité, avec ses reflets jaune-doré et un subtil chapelet de bulles.
Brillante, sa robe rouge rubis nous emporte dans se voyage. Au nez, on distingue des arômes de fruits rouges et quelques notes boisées, fumées voir épicées sur la vanille.