Blanc de Blancs
Des reflets jaune-vert caractérisent ce joli chardonnay, fruit du mariage de raisins de la Côte des Blancs, de Romery et du Vitryat.
Cépage : 100% chardonnay
Sol : Crayeux / Coteaux orientés est
Crus principaux: Avize, Chouilly, Vitry, Romery
Mode cultural : Taille Chablis, travail mécanique des sols, lutte raisonnée
Vendange: A la main en caisse pleine percée, triée à la vigne
Vinification : Fermentation alcoolique avec levures maison sélectionnées / Fermentation malolactique partielle
Assemblage : Après fermentation, complété par 30% de vins de réserve 100% chardonnay
Élevage sur lies : > 3 ans en caves
Dégorgement : Environ 5 mois avant expédition
Dosage : 3 g/L – Extra Brut
Des reflets jaune-vert caractérisent ce joli chardonnay, fruit du mariage de raisins de la Côte des Blancs, de Romery et du Vitryat.
Son premier nez dévoile des arômes subtiles de fleurs blanches et d’agrumes. Vient ensuite une pointe de gouache qui caractérise la minéralité de la craie de ces terroirs de Blancs. Une pointe de brioche termine cette palette aromatique.
Sa bouche est tendue en première approche, mais s’avère très vite pleine (Avize) et avec de la mâche (Chouilly). Romery et Vitry amènent de la souplesse et du gras à cette colonne vertébrale. L’effervescence délicate et tactile rafraîchit le palais.
Potentiel de garde : entre 2 et 5 ans en cave à 15°C.
Ce champagne est avant tout un Vin, nous vous conseillons de le servir dans un grand verre, entre 8- 10°C.
Notre BLANC de BLANCS est le best-seller des apéritifs et des accords mets et vins.
Vous pouvez sans hésitation l’associer à un plateau de fruits de mer, un carpaccio de dorade, un turbot à la nage maisaussi à des viandes blanches rôties et des fromages de chèvre. En dessert, il sublime les fruits blancs caramélisés et les agrumes compotés.
Aux lueurs mauves, sa robe est d'un rouge pourpre sombre, foncé. Richesse et complexité aromatique au nez, il présente des arômes de fruits noirs sur le cassis, de cacao brut avec des notes poivrées
Chardonnay
Aux reflets or- vert, le nez exprime des arômes de fleurs blanches. Il évoque également le miel de fleurs. La bouche est élégante, franche.
Une robe or jaune pâle et brillant, le nez offre maturité et élégance avec une grande intensité aromatique: fruits jaunes et exotiques sont suivies par des notes de fruits secs et de fleurs blanches délicates rafraichissantes.
Des reflets grenat clair s’observent dans cette jolie robe rubis vif. Au nez, sa féminité va de pair avec unegrande intensité aromatique, sur des notes de petits fruits rouges et noirs (framboise, groseille, mûre), de violette.