Grand Cru
Cet assemblage de chardonnay et pinot noir révèle une magnifique teinte de maturité, avec ses reflets jaune-doré et un subtil chapelet de bulles.
Cépage : 60% chardonnay , 40% pinot noir
Sol : Crayeux; Orientés Est (chardonnay) et Sud (pinot noir)
Crus principaux: Chouilly - Grand Cru, Aÿ - Grand Cru
Mode cultural : Taille Chablis & Cordon de Royat, travail mécanique des sols, lutte raisonnée
Vendange : A la main en caisse pleine percée, triée à la vigne
Vinification : Fermentation alcoolique avec levures maison sélectionnées / Fermentation malolactique partielle
Assemblage : Après fermentations, complété avec 30% de vins de réserve des 2 cépages
Élevage sur lies : > 3 ans en caves
Dégorgement : Environ 5 mois avant expédition
Dosage : < 6 g/L – Extra Brut
Cet assemblage de chardonnay et pinot noir révèle une magnifique teinte de maturité, avec ses reflets jaune-doré et un subtil chapelet de bulles.
Porté au nez, les Deux Terres, nous ravit d’arômes de fruits blancs et noirs ainsi que d’aubépine. Une délicatesse et gourmandise absolues, relèvent la rondeur et la longueur crayeuse du terroir.
Un vin franc et droit, conçu pour les amateurs. Le dosage est volontairement très faible pour ne pas impacter les caractères originels de cette cuvée.
Potentiel de garde : entre 2 et 5 ans en cave à 15°C.
Il est préférable de le servir entre 8°C et 10°C. On retrouve dans ce vin toute la puissance et la structure du pinot noir, c’est pourtant la finesse du chardonnay qui domine. Cela mérite d’être servi dans un grand verre à vin!
Il s’accorde parfaitement avec des mets salés comme une pintade fermière aux pommes acides, une côte de boeuf au barbecue ou des fromages de brebis. Il ravit les papilles en accompagnant une pêche rôtie ou plus osé, des desserts à base de noix.
Pinot Noir
D’un rouge cerise profond aux reflets rubis, le nez s'ouvre sur des fruits rouges et noirs: cerise, framboise, mûre, avec des nuances de grenade et de pétales de fleurs.
Aux lueurs mauves, sa robe est d'un rouge pourpre sombre, foncé. Richesse et complexité aromatique au nez, il présente des arômes de fruits noirs sur le cassis, de cacao brut avec des notes poivrées
D’une robe rouge cerise, parfois framboise aux nuances violettes, son bouquet dévoile des notes de petits fruits rouges et noirs et même la violette.
Brillante, sa robe rouge rubis nous emporte dans se voyage. Au nez, on distingue des arômes de fruits rouges et quelques notes boisées, fumées voir épicées sur la vanille.