Meursault 1er Cru
Les Charmes
Une robe or jaune pâle et brillant, le nez offre maturité et élégance avec une grande intensité aromatique: fruits jaunes et exotiques sont suivies par des notes de fruits secs et de fleurs blanches délicates rafraichissantes.
Savoir-faire
Cépage : 100% Chardonnay
Terroir : Calcaire, argile et marnes blanches avec des roches en surface
Vignes: En dessous des Pérrières, sur une légère pente, exposé Sud-est
Mode cultural : Taille guyot simple, travail mécanique des sols, lutte raisonnée
Vendange: A la main, en caisse pleine, triée à la vigne et sur table de tri au chai
Vinification: Pressurage lent et léger des raisins en grappes entières (sans sulfitage). Débourbage à froid 8°C après léger sulfitage, en cuves acier inoxydables (24h).
Mise en fûts pour les fermentations: Fermentation alcoolique avec levures indigènes /Fermentation malolactique lente.
Élevage sur lies : > 1 an en fûts de chênes français ( 35% fûts neufs Tonnellerie Chassin, chauffe légère), Batônnages légers réguliers, sans soutirage, pour davantage de contact avec les levures, Légère filtration Kieselghur avant mise en bouteille.
Dégustation
Une robe or jaune pâle et brillant, le nez offre maturité et élégance avec une grande intensité aromatique: fruits jaunes et exotiques sont suivies par des notes de fruits secs et de fleurs blanches délicates rafraichissantes.
En bouche, l’attaque est pleine mais fraîche, bien équilibré entre sucrosité et salinité. Arômes de mangue, ananas, d’épices comme la cannelle ou la vanille et de pain toasté. La finale reste sur la minéralité. Il s’exprimera au mieux avec les années.
Potentiel : Grand vin blanc de garde, 6 - 8 ans!
Accords culinaires
Il est préférable de le servir entre 12 et 14°C dans un grand verre, où il doit s’épanouir un instant. Il magnifie les belles pièces de veau ou de volailles en sauce blanche. Il accompagne parfaitement les gambas ou homards grillés, le foie gras. L’essayer sur du chocolat, un délice!