Grand Cru
Les Deux Terres
Cet assemblage de chardonnay et pinot noir révèle une magnifique teinte de maturité, avec ses reflets jaune-doré et un subtil chapelet de bulles.
Avec des nuances or-vert, sa robe brille. Son bouquet frais et subtil grâce des notes végétales, florales (sur le sureau) accompagne la générosité des arômes exotiques, de vanille, d’amande et de miel.
Cépage : 100% Chardonnay
Terroir : Calcaire et marnes-calcaires, caillouteux
Vigne: En coteaux, légère pente, exposé est
Mode cultural : Taille guyot simple, travail mécanique des sols, lutte raisonnée
Vendange: A la main, en caisse pleine, triée à la vigne et sur table de tri au chai
Vinification: Pressurage lent et doux des raisins en grappes entières (sans sulfitage). Débourbage à froid 8°C après léger sulfitage, en cuves acier inoxydables (24h)
Mise en fûts pour les fermentations: Fermentation alcoolique avec levures indigènes / Fermentation malolactique lente.
Élevage sur lies : > 1 an en fût de chênes français (20% fûts neufs Tonnellerie Chassin, chauffe légère), Batônnages légers réguliers, sans soutirage, pour davantage de contact avec les levures. Légère filtration Kieselghur avant mise en bouteille.
Avec des nuances or -vert, sa robe brille. Son bouquet frais et subtil grâce des notes végétales, florales (sur le sureau) accompagne la générosité des arômes exotiques, de vanille, d’amande et de miel.
En bouche, la richesse et le gras accompagne la fraîcheur du sol calcaire pour un vin puissant, d’une belle longueur en bouche. Aux arômes de fruits secs, de vanille et de fruits jaunes, il propose un bel équilibre. Onctueux, structuré, c’est un grand vin qui attendra sans problème plus de maturité.
Potentiel de garde : grand vin blanc de garde, 5 - 10 ans!
Il est préférable de le servir entre 12 et 13°C dans un grand verre pour qu’il exprime sa complexité. Il accompagne parfaitement les poissons, crustacés grillés et volailles en sauces. Les fromages de caractères comme le bleu, ou le Beaufort pour son coté salé, s’associent très bien.
Grand Cru
Cet assemblage de chardonnay et pinot noir révèle une magnifique teinte de maturité, avec ses reflets jaune-doré et un subtil chapelet de bulles.
Aux lueurs mauves, sa robe est d'un rouge pourpre foncé. Le nez évoque des notes de fruits des bois (mure, myrtilles) tout comme la cerise, la violette, le minéral.
Une robe or jaune pâle et brillant, le nez offre maturité et élégance avec une grande intensité aromatique: fruits jaunes et exotiques sont suivies par des notes de fruits secs et de fleurs blanches délicates rafraichissantes.
Aux lueurs mauves, sa robe est d'un rouge pourpre sombre, foncé. Richesse et complexité aromatique au nez, il présente des arômes de fruits noirs sur le cassis, de cacao brut avec des notes poivrées