D’un rouge rubis foncé, brillant, il présente un nez aux arômes de mûre, cerise. On peut lui attribuer également des notes vanillées, poivrées et chocolatées qui évolueront vers des arômes de cuir neuf.
Cépage : 100% Pinot Noir
Superficie: 1ha 20 Terroir : Argilo-calcaire, nombreux cailloux rocheux
Vigne: En coteaux, exposés est/sud-est
Mode cultural : Taille guyot simple, travail mécanique des sols, lutte raisonnée
Vendange: A la main en caisse pleine, triée à la vigne et sur table de tri au chai
Vinification: Eraflage à 50% Mise en cuves béton (sans sulfitage) puis foulage; Macération pré-fermentaire à froid à 10-12°C avec 2 remontages/jour ( 3-6 jours ) Fermentation alcoolique avec levures indigènes en cuves ouvertes 1 pigeage et 1 remontage quotidiens, les pigeages sont limitées pour plus de finesse La cuvaison dure entre 25 à 30 jours avant la mise en fûts Fermentation malolactique en fûts
Élevage sur lies : >1 an en fûts de chênes français ( 20% fûts neufs Tonnellerie Chassin, chauffe légère) Soutirage des fûts par gravité avec légère filtration Kieselguhr
D’un rouge rubis foncé, brillant, il présente un nez aux arômes de mûre, cerise. On peut lui attribuer également des notes vanillées, poivrées et chocolatées qui évolueront vers des arômes de cuir neuf. La bouche est ronde, généreuse, fruitée aux arômes de noyaux de cerises. Les tanins sont à l’image du terroir; structurés, denses, fermes bien qu’élégants. Ils confèrent une finale longue et soyeuse.
Le servir à 15-17°C dans un grand verre, ou à carafer 1h avant le service. Sans fautes, il convient aux viandes rouges, gibiers rôtis en sauce, l’agneau ou les volailles en civet. Naturellement, il accompagne des fromages aux saveurs prononcées : époisses, langres mais également unvieux comté.
Potentiel de garde : entre 5-8 ans en cave, un vin qui va se bonifier avec les années.
Aux lueurs mauves, sa robe est d'un rouge pourpre sombre, foncé. Richesse et complexité aromatique au nez, il présente des arômes de fruits noirs sur le cassis, de cacao brut avec des notes poivrées
Une robe or jaune pâle et brillant, le nez offre maturité et élégance avec une grande intensité aromatique: fruits jaunes et exotiques sont suivies par des notes de fruits secs et de fleurs blanches délicates rafraichissantes.
Avec des nuances or-vert, sa robe brille. Son bouquet frais et subtil grâce des notes végétales, florales (sur le sureau) accompagne la générosité des arômes exotiques, de vanille, d’amande et de miel.
Grand Cru
Cet assemblage de chardonnay et pinot noir révèle une magnifique teinte de maturité, avec ses reflets jaune-doré et un subtil chapelet de bulles.