Brillante, sa robe rouge rubis nous emporte dans se voyage. Au nez, on distingue des arômes de fruits rouges et quelques notes boisées, fumées voir épicées sur la vanille.
Cépage : 100% Pinot Noir
Terroir : Sol marneux brun rouge ferrugineux, roche calcaire dure profonde, cailloux calcaires
Vigne: Coteaux en faible pente, à environ 235m d’alt., exposés sud-est, âgée de 45 ans
Mode cultural : Taille guyot simple, travail mécanique des sols, lutte raisonnée
Vendange: À la main en caisse pleine, triée à la vigne et sur table de tri au chai
Vinification: Eraflage à 30%; soit 70% de rafles dans les cuves, Mise en cuves béton (sans sulfitage) puis foulage Macération pré-fermentaire à froid à 10-12°C avec 2 remontages/jour ( 3-6 jours) Fermentation alcoolique avec indigènes en cuves ouvertes 1 pigeage et 1 remontage quotidiens, les pigeages sont limitées pour plus de finesse. La cuvaison dure entre 20 à 25 jours avant la mise en fûts. Fermentation malolactique en fûts
Élevage sur lies : >16 mois en fûts de chênes français (35% fûts neufs Tonnellerie Chassin, chauffe légère) Soutirage des fûts par gravité avec légère filtration Kieselguhr
Brillante, sa robe rouge rubis nous emporte dans se voyage. Au nez, on distingue des arômes de fruits rouges et quelques notes boisées, fumées voir épicées sur la vanille. Entre fraîcheur et complexité, le vin se dévoile ensuite en bouche. Crémeux et fruité en attaque, la cerise, la groseille, la mûre se dévoilent et enfin l’arôme de violette si typique du terroir. Il offre également des saveurs douces de cannelle, ou fumée qui lui donnent de la complexité. C'est un vin séducteur, bien structuré avec de la rondeur.
Ageing potential: between 8 to 12 years in the cellar
Servir à 16-18°C dans beau verre à Bourgogne, carafage conseillé. Vin aromatique et structuré, il fera des prouesses servi sur un gibier à poils rôti, ou une viande en civet. Pour autant, sur une viande rouge grillée, un canard, un filet rôti, parfumée et relevée d’épices, il excelle également. Des fromages comme le Brie, le Reblochon ou le Chaource seront ravis d’être en sa compagnie.
Aux lueurs mauves, sa robe est d'un rouge pourpre sombre, foncé. Richesse et complexité aromatique au nez, il présente des arômes de fruits noirs sur le cassis, de cacao brut avec des notes poivrées
Une robe or jaune pâle et brillant, le nez offre maturité et élégance avec une grande intensité aromatique: fruits jaunes et exotiques sont suivies par des notes de fruits secs et de fleurs blanches délicates rafraichissantes.
Avec des nuances or-vert, sa robe brille. Son bouquet frais et subtil grâce des notes végétales, florales (sur le sureau) accompagne la générosité des arômes exotiques, de vanille, d’amande et de miel.
Grand Cru
Cet assemblage de chardonnay et pinot noir révèle une magnifique teinte de maturité, avec ses reflets jaune-doré et un subtil chapelet de bulles.