Des reflets grenat clair s’observent dans cette jolie robe rubis vif. Au nez, sa féminité va de pair avec unegrande intensité aromatique, sur des notes de petits fruits rouges et noirs (framboise, groseille, mûre), de violette.
Cépage : 100% Pinot Noir
Superficie: 63 ares
Terroir : Calcaire oolithique, marnes rouge, sols riches et profonds
Vigne: En bas de coteaux, sur les hauteurs (250 m), exposés sud-est, âgées de 50 ans
Mode cultural : Taille guyot simple, travail mécanique des sols, lutte raisonnée
Vendange: A la main en caisse pleine, triée à la vigne et sur table de tri au chai
Vinification: Eraflage à 50% Mise en cuves béton (sans sulfitage) puis foulage Macération pré-fermentaire à froid à 10-12°C avec 2 remontages/jour ( 3-6 jours ) Fermentation alcoolique avec levures indigènes en cuves ouvertes 1 pigeage et 2 remontage quotidiens, pigeages limitées pour plus de finesse. La cuvaison dure entre 20 à 25 jours avant la mise en fûts. Fermentation malolactique en fûts
Élevage sur lies : >1 an en fûts de chênes français ( 20% fûts neufs Tonnellerie Chassin, chauffe légère). Soutirage des fûts par gravité avec légère filtration Kieselguhr
Des reflets grenat clair s’observent dans cette jolie robe rubis vif. Au nez, sa féminité va de pair avec unegrande intensité aromatique, sur des notes de petits fruits rouges et noirs (framboise, groseille, mûre), de violette. Avec maturité, il offre des nuances d’épices douces, les fruits cuits.L’attaque est fraîche, on croque ces fruits, le bouquet se confirme! La bouche est ronde, suave et légèreavec une finale gourmande et veloutée. D’une complexité délicate, tout en finesse, telle une femme.
Potentiel de garde : entre 4 et 8 ans en cave.
Servir à 15-16°C dans un verre à Bourgogne .Vin de gastronomie, il embellit des mets patiemment rôtis, laqués, caramélisés: des volailles élégantes aux fruits ou encore une viande lentement confite aux abricots et fruits secs. Par son intensité aromatique, il se marie agréablement avec des fromages doux et affinés (citeaux, brillât-savarin, mont d'or)
Aux lueurs mauves, sa robe est d'un rouge pourpre sombre, foncé. Richesse et complexité aromatique au nez, il présente des arômes de fruits noirs sur le cassis, de cacao brut avec des notes poivrées
Une robe or jaune pâle et brillant, le nez offre maturité et élégance avec une grande intensité aromatique: fruits jaunes et exotiques sont suivies par des notes de fruits secs et de fleurs blanches délicates rafraichissantes.
Avec des nuances or-vert, sa robe brille. Son bouquet frais et subtil grâce des notes végétales, florales (sur le sureau) accompagne la générosité des arômes exotiques, de vanille, d’amande et de miel.
Grand Cru
Cet assemblage de chardonnay et pinot noir révèle une magnifique teinte de maturité, avec ses reflets jaune-doré et un subtil chapelet de bulles.